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九集短视频纪录片《中国囍事》第六集:传承

时间:2019-11-08 12:50:33        阅读量:4232

       

国际在线报道(记者陆离):如果我们能够突破时间和空间的限制,选择与古人见面,那么最合适的见面可能是在饭厅。继承不仅让祖先的智慧精华代代相传,也让品味得以延续。面条有很长的含义,面粉和水果象征好运,蛋糕带有甜味。这些是中国人几千年来在快乐活动中喜欢吃的食物。从古至今,这些节日的气息见证了每个家庭的每一个快乐时刻。

华福斋歌乐店创始人王喜富及其继承人

华福斋面点店的糕点师傅制作逊尼派efn白蛋糕。

70多岁的王喜富出生在一个名厨家庭。他的祖父陈光寿是宫廷厨师。退休前,他是一名专门从事三维图形研究的科学家。退休后,他带领他的弟子们关注极端的传统口味,并以最古老的方式重新开始纯粹的宫廷糕点制作过程。他用经典传承历史,用美味的食物向顾客致敬,并将宫廷小吃带到普通人的家中。今天,华福斋糕点店的宫廷蛋糕赢得了食客们的众多好评,越来越多的新婚夫妇把它作为附赠礼物送给亲朋好友。

继承就是让包含历史和文化的技术在教师的教学中根据学生的能力在更广的范围和更长的时间内传承下去。在距离北京150公里的天津职业大学,刘辉的面对面课程正在进行中。大学毕业后,刘辉在天津职业大学教中国糕点,大家亲切地称他为“面食小王子”。经过12年的研究,普通面团在刘辉手中一直在不断地改变形状和味道。值得一提的是,刘辉也是最长手工面条的世界吉尼斯纪录保持者。手工面条不仅需要高超的技能,还需要足够的耐心,这是学生的必修课。此外,中国面条种类繁多,形式多样。柿子、和平的苹果和有许多孩子的石榴,象征着万物的精华,也体现了中国人饮食与文化融合的美好表现。刘辉希望教授学生制作的每一个细节,并通过他们传递。

天津职业大学刘辉老师与学生课堂互动教学

中国脆点天鹅酥

来源:中央电视台国际在线

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